Jeden Montag, Mittwoch und Freitag werden verschiedene Wurstwaren frisch hergestellt. Das ausgelesene frische Wurstfleisch wird im Blitz zu Brät verarbeitet und anschließend in Därme oder Formen abgefüllt. In der Rauchanlage erhalten unsere Produkte den feinen, milden Rauchgeschmack.
Seit einiger Zeit stellen wir auch andere Spezialitäten selber her, wie zum Beispiel der beliebte mild gewürzte Herrengass Speck. Nach dem Salzen werden Knorpel entfernt. Der Speck wird dann im Rauchschrank dunkel geräuchert und anschließend gegart.
Ratsherren-Knaberli sind die ideale und magere Alternative zum Minipik. Aus zarten Rindseckstücken schneiden wir längliche Streifen, salzen diese und räuchern und garen sie anschließend. Ein idealer Snack zum zviere oder zum Apero. Auch zum dippen sehr geeignet.
Geräucherte Pouletbrüstli sind ebenso ein neues und beliebtes Produkt. Die Brüstli werden mit samt der Haut gesalzen, einige Stunden in der Lake gelassen und danach goldbraun geräuchert. Fein aufgeschnitten oder gewürfelt passt das zarte Pouletfleisch auf jeden Salat. Probieren Sie!
Genauso wie die Produktion befindet sich auch die Hotelrichterei im Untergeschoss. Hier werden die Bestellungen unserer treuen Gastro Kundschaft bereitgestellt, direkt im Computer erfasst und meist auch gerade durch Herrn Camenzind ausgeliefert. Camenzind kennt die Kunden persönlich und kann so auch den Kontakt zu den Kunden stets optimal pflegen.
Speziell im Sommer sind unsere feinen Grillwürste. Als kleine Ergänzung zu Grilladen das Grilltrio, Servelats, Kalb-und Schweinsbratwurst im Kleinformat. Käsewürstli, Sännäbratwürstoder, Füürtüfeli sind die Renner schlechthin. Neu für die EURO 08 haben wir auch die Fan-Wurst im Sortiment. Der kleine Knacker für einen Franken. Schmeckt gross und klein. Natürlich sind wir auch im Steak und Spiessli Bereich voll auf Fussballkurs. Volltreffersteak, Rot/Weiss- oder Penalti Spiessli müssen Sie unbedingt probieren.
